ГлавнаяНовости Новокузнецка01.03.2017Жительница Астрахани придумала рецепт полезных хрустящих чипсов из картофеля

Жительница Астрахани придумала рецепт полезных хрустящих чипсов из картофеля

Аспирантка Астраханского государственного технического университета Анастасия Неваленная придумала рецепт приготовления полезных картофельных чипсов, при котором продукт не требует обжарки в масле, и сохраняет все вкусовые качества привычных «жирных» чипсов.
Технология приготовления следующая: картофель необходимо нарезать ломтиками толщиной в миллиметр и около минуты воздействовать на получившиеся кусочки паром. Далее ломтики необходимо покрыть водным раствором лактулозы (пребиотика, назначаемого даже младенцам для восстановления микрофлоры) точно рассчитанной концентрации, после чего поместить в сушильную камеру при температуре 100°С.
Такие чипсы имеют не только привычный внешний вид, но и обладают необходимым похрустованием и ароматом. При желании, к ломтикам можно добавить приправы и соль — без всякого масла.
«В чипсах при традиционном приготовлении образуется акриламид. Это отнюдь небезвредное вещество. По данным учёных, оно обладает токсическим и канцерогенным действием и может вызывать опасные заболевания. Причем, его концентрация иногда превышала предельно допустимую норму в десятки тысяч раз. Рекордсменами оказались продукты фаст-фуда: картофельные чипсы и жареный картофель», — комментирует Анастасия Неваленная вопрос об актуальности своего изобретения, цитирует «Российская газета».

Источник: gazeta.a42.ru

Другие новости Новокузнецка и Кемеровской области.

В Киеве «олень» починил обрушившийся мост скотчем и подорожником 01.03.2017

В Волгоградской области жители устроили самосуд над педофилом 01.03.2017

Учёные: в бассейнах больше мочи, чем в канализации 01.03.2017

Российские миллиардеры за январь-февраль стали богаче почти на треть 01.03.2017

Росприроднадзор назвал самые «мусорные» регионы России 01.03.2017

Украинский певец сравнил «русский мир» с чумой и предложил вырыть на границе с Донбассом ров 01.03.2017

войти в личный кабинет

E-mail:

Пароль:

ЗапомнитьЗабыли пароль?

Добавить вакансию  Добавить резюме